Chocolate caseiro...

Já vos disse que ando numa onda homemade...Se não vos disse, acabei de dizer....

Portanto na onda do homemade, temos produtos para o corpo, licores, cestos em trapilho, e ultimamente....sim...chocolate.

A primeira vez que li acerca de chocolate caseiro foi aqui, entretanto descobri outra receita aqui.
Como seria de esperar segui as duas receitas mais ou menos...

Comprei óleo de côco virgem bio (é óbvio que não encomendei só o óleo de côco...eu perco-me neste site. um dia vou viver para Paris, só para ir à loja), cacau em pó magro, do hipermercado aqui ao pé de casa cujo nome começa por C e acaba em ontinente, açúcar amarelo (já costumo ter em casa) e fiz mais ou menos assim:

1ª vez: 4 c. de sopa de óleo de côco, umas 5 de cacau, e açúcar a olhómetro. Derreti o óleo, juntei o chocolate, mexi, juntei o açúcar e a J. desatou a chorar desalmadamente. Só tive tempo de pôr o chocolate, cheio de grumos do açúcar dentro do tupperware, e colocá-lo no frigorífico antes de ir ver se a moça tinha fome.
Resultado: Ficou bom, e com grumos de açúcar. Como eu sou gulosa não me importei :D

2ª vez: 4 c. sopa de óleo de côco, 8 colheres de sopa de cacau, açúcar....já não me lembro. Desta vez consegui misturar tudo direitinho...
Resultado: Ficou mesmo amargo...mas continua a ser viciante.

3ª vez: 4 c. de sopa de óleo de côco, 6 c. de sopa de cacau, metade do frasco onde guardo o açúcar. Consegui mexer tudo direitinho, e ficou maravilhoso.

Claro que já estou quase a acabar com o óleo de côco, mas tem-me sabido bem este chocolate...Acho que um dia vou experimentar fazer chocolate de leite.

Jantar de terça feira...

Hoje tinha planeado fazer bolinhos de peixe à Tailandesa, retirado do blog da Joana (sim eu gosto muito do blog, e dos dois livros, e a moçoila é uma inspiração na cozinha, tal como a Rita é na simplificação da minha vida).

Já tinha dito ao J. e hoje, depois de chegar a casa comecei a fazer o jantar (a rotina semanal desta semana está um bocado trocada).

Comecei por preparar os ingredientes todos (quem se pergunta como é que o Jamie Oliver consegue fazer não sei quantos pratos em meia hora, o segredo é a preparação). Descobri que não tinha o molho sweet chili, nem os coentros, mas como engenheira que sou engenhei que podia substituir o molho sweet chili por molho barbecue e ketchup, e os coentros por salsa. Além disso, os lombos de pescada que tinha pesam 100g cada (certas, pela balança da bimby) e como para fazer 250g tinha que cortar um lombo ao meio decidi avançar apenas com 200g.

Depois coloquei tudo na bimby, dei umas voltas na velocidade 5-6, durante uns 8 segundos, e depois retirei para uma tigela.

Como comecei a pensar que seria pouco, e além disso tinha um aspecto um bocado líquido demais, e pensei em juntar mais pescada. Mas depois comecei a pensar que se não gostássemos, eram 4 lombos de pescada que eram desperdiçados (not good!). Então deixei ficar assim.

Seguindo a receita pus uma frigideira ao lume, com um bocado de óleo, e comecei a fritar. Mas começou tudo a pegar no fundo, e quando queria virar desfizeram-se todos....Não correu muito bem!!!

Então, lembrei-me de grelhar no grelhador yumi maravilha (o nome é só yumi, o maravilha é meu), como se fossem hamburgueres de peixe (bastante mais líquidos!!!) e sim, correu bastante melhor.

Como continuei a achar que era pouca comida (o J. come muito bem) lembrei-me de saltear uns cogumelos.

E pronto, o nosso jantar foi bastante satisfatório e a receita vai já para o dossier das testadas e aprovadas :)

Frango do C...

Hoje trago uma receita já que há algum tempo que não postava receitas.
 Desta vez é uma receita de frango que me foi mostrada pelo nosso amigo C.
Então é assim:

Azeite
1 malagueta
Nozes
Peitos de Frango
Molho Pesto
Massa (Talharim, tagliateli ou outra)
Queijo parmesão

Colocar água a ferver e cozer a massa. Quando estiver cozida, deitar um fio de azeite por cima

Aquecer azeite numa frigideira com uma malagueta pequena, e saltear as nozes partidas. Retirar as nozes e selar* os peitos de frango. Retirá-los e cortá-los em tiras e voltar a colocar na frigideira até fritarem bem.

Juntar as nozes e o molho pesto, e deixar cozinhar mais um bocado.

Deitar por cima da massa, e servir com lascas de parmesão por cima.

*Selar - Para quem não sabe, é fritar a carne de modo a que fique toda cozinhada por fora, mas ainda está crua por dentro.

Doce de tomate...

Numa de aproveitar os quinhentos frascos que guardei, e que o J. não percebe para que servem, decidi fazer doce de tomate (o facto de ter montes de tomate não pesou assim tanto na decisão.......). 
Então, usando a receita do livro base da Bimby como ponto de partida fiz um belo de um doce que adoça os meus iogurtes da noite (iogurte natural, com doce de tomate, e sementes de linhaça).

Doce de tomate
(adaptada do Livro base da Bimby)

500g de tomate
2 Paus de canela (eu gosto do sabor da canela)
300g de açúcar (e mais um bocadinho)

Retirar a pele e as sementes do tomate, e escorrer durante uma hora por cima de uma folha de papel de cozinha. É importante escorrer o máximo de água possível. (eu deixei a escorrer durante uma hora, só retirei a pele, esqueci-me das sementes, mas como não os abri, não escorreu água por aí além...ver resultado mais a seguir)
Colocar no copo o tomate escorrido, o pau de canela (neste caso foram dois) e programar 10 min/100ºC/velocidade colher inversa. Colocar o cesto, em vez do copo medida, em cima da tampa.
Adicionar o açúcar, e programar 15 min/100ºC/velocidade colher inversa com o cesto em cima da tampa, em vez do copo.

No fim deste tempo fui ver o doce e estava um bocado líquido (I wonder why!), pelo que programei mais 5 minutos, nas mesmas condições. Há que dizer que não resolveu o problema, mas como o sabor está óptimo, não me preocupo muito :)

Acho que para a próxima vou escorrer mais...ou se calhar não...

Aqui fica uma fotozinha (nota mental: Aprender a tirar fotografias como deve ser!!!!!)

Quiche de cenas...

Uma das coisas que costumo fazer muitas vezes em casa é quiche ... do que tiver à mão. Ainda antes de ter bimby arriscava-me a fazer a massa (quer dizer arrisquei-me uma vez, a massa ficou boa, mas não chegava para cobrir a forma...é que não tinha balança e foi tudo um bocado a olhómetro, para variar). Desde que comprei a bimby é raríssimo comprar a massa fresca, faço quase sempre.

Ontem, como já disse aqui, a famelga lateral (na árvore genealógica a minha irmã está ao meu lado, portanto...) veio cá jantar e lembrei-me (quer dizer, o J. é que se lembrou) de fazer quiche. Comecei a ver o que tinha em casa, para aproveitar e saiu uma quiche de frango, bacon e espinafres, que estava óptima.

Como uma das minhas formas de tarte está em casa da M. por causa do almocinho de que falei aqui, lembrei-me de usar a forma de queques (daquelas que têm 12 buracos) para fazer mini-quiches.

Assim fiz a massa (200g de farinha, 90g de margarina, 40g de água, uma pitada de sal, e uma colher de sobremesa de açúcar, velocidade 6, 15 segundos - quem tem bimby pode ver a receita de quiche rápida no livro base), estendi e pus nas formas.

Depois fiz um refogado com cebola e azeite. Juntei umas tiras de bacon, frango desfiado que tinha congelado, e folhas de espinafre, e deixei cozinhar um bocado.

Entretanto bati 6 ovos com um pacote de natas e um pouquinho de leite, e juntei meia embalagem de queijo mozzarela ralado.

Juntei a mistura de frango aos ovos batidos, e depois deitei por cima da massa, e levei ao forno a 180ºC (mais ou menos) durante cerca de meia hora.

A base da quiche é a massa (que segura o resto que lá colocarmos...pronto, começou a parvoíce...) e os ovos com o leite ou com as natas, depois podem juntar o que quiserem. Eu gosto de fazer um refogado porque fica tudo mais saboroso, e gosto sempre de juntar queijo ralado, porque acho que fica ainda mais guloso. Mas podem pôr o que quiserem... Exemplos: frango, atum, camarão, delícias do mar, alho francês, espinafres, milho, ervilhas, cogumelos, cenoura ralada, e tudo, e tudo e tudo, mas na minha opionião, quanto mais simples melhor (2 ou 3 ingredientes diferentes acho que resulta muito bem).

Esqueci-me de tirar fotos...mas quando voltar a fazer logo ponho aqui.

Gelado de figo e mel...

Hoje trago uma receita que descobri aqui o ano passado quando andava a tentar descobrir o que fazer com a quantidade de figos que me chegava de Tomar. Entretanto acabei por não experimentar e ficou no meu dossier de "Receitas a experimentar" (sim, eu tenho um desses).
Este fim de semana trouxe mais figos a juntar aos que já tinha da semana anterior, e ontem acabei por fazer a receita para a sobremesa do jantarinho com a sys, o cunhadinho e as sobrinhas maravilha.

Para variar, adivinhem lá....Correcto!!!!, não segui a receita à risca.

Receita original

250g de figos secos
100 mL de mel
140 mL de natas
60 mL de leite

Triturar os figos lavados e cortados em pedaços, com o mel.
Juntar as natas e o leite e continuar a bater até obter um creme.
Levar ao congelador durante 1 hora.
Retirar, mexer com a varinha mágica e voltar a congelar.

Receita minha, adaptada à Bimby

560g de figos frescos (só agora a escrever a receita original é que vi que eram secos...nunca tinha reparado)
Um bom bocado de mel (esta parte foi mesmo a olho, não tenho noção do volume, e esqueci-me de anotar o peso, desculpem...)
Misturar os dois Vel 5/15 seg
depois juntei um pacote de natas (200mL) e 130g de leite. Bati na velocidade 4, durante 15 segundos, e depois bati mais 20 segundos na velocidade 3.
Depois pus em dois tupperwares e levei ao congelador.
Ao fim de uma hora esqueci-me de mexer, e só quando servi é que misturei um bocado com a colher, do primeiro tupperware. O segundo ainda não lhe mexi...

Ketchup...

Apesar de gostar bastante de maionese, também sou fã de ketchup, e juntando os dois fica um molho muito bom (que saudades dos supremos de frango do Papa 24 com molho americano!!!).
Ketchup é uma das coisas que costumo ter sempre em casa, mas acabou-se e como não estava na lista quando fui às compras, não comprei.
Como tenho alguma abundância de tomates vindos da Gançaria (terra do meu pai) achei que podia tentar fazer ketchup na Bimby.
Para variar não segui a receita à risca (quando conseguir seguir uma receita à risca eu aviso), e devo confessar que no final achei que tinha corrido mal, até provar. A foto do livro indica que fica como os de compra, mas o meu ficou tipo pasta, de tal maneira que tinha "esterilizado" uns frascos vazios de polpa de tomate que tenho guardados já a pensar nestas aventuras, e nem cheguei a experimentar colocá-lo lá dentro. Deitei para um tupperware e irá ser conservado no frigorífico. Também o J. ficou de pé atrás com o aspecto, mas já usou no jantar de hoje e está aprovado.

Para quem quer saber como fazer aqui fica a receita original e as minhas alterações (a verde)

Ketchup
(fonte: Livro Base Bimby)

1000g de tomate maduro com pele                                 500g de tomate

180g de pimento vermelho                                              90g de pimento verde

130g de cebola roxa                                                       60g de cebola normal

2 dentes de alho

100g de vinagre de vinho tinto                                         25g de vinagre de fruta, 50g de vinagre balsâmico

1 folha de louro

1 pitada de noz moscada                                                 um bom bocado

Pimenta moída q.b.

1/2 c. de chá de piri-piri q.b. - é o que diz o livro!!!!        2 malaguetas pequenas

1 c. de chá de pimentão doce                                          a olho

1 c. chá de sal                                                                 a olho

100g de mel                                                                    70g de mel (eu sei, sou gulosa)

Colocar o tomate em quartos, o pimento em pedaços, a cebola, os alhos, 50g de vinagre e picar 5 seg/vel 7.

Coloquei tudo, mas no caso do vinagre foi o vinagre de fruta (25g)

Juntar a folha de louro e programar 40 min/Varoma/Vel 2. Em vez do copo de medida colocar o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.

Programei 30 minutos, em vez dos 40.

Retirar a folha de louro, adicionar o vinagre restante, os temperos, o mel e programar mais 15 min/ Varoma/Vel 2 para engrossar. Colocar o copo de medida na tampa.

Adicionei as quantidades já referidas, e programei 10 minutos em vez de 15. Só reparei na parte do copo de medida já no final dos 10 minutos.

Quando terminar programar 1 min e aumentar progressivamente até à velocidade 7.

Comecei a triturar, mas como a quantidade era pouquinha parei a meio, e com a espátula baixei o que estava nos lados, e depois acabei por fazer a maior parte do tempo na velocidade 5.

Deitar o preparado em frascos previamente bem lavados e esterilizados e fechar hermeticamente. Também se pode conservar no frigorífico até 3 meses.

Como já disse não consegui deitar nos frascos, portanto vai para o frigorífico!.

Ficou bom e está aprovado. Depois ponho a foto :)

Tal como prometido aqui fica a foto, desfocada :( (um dia vou aprender a tirar fotos à comida)                                                        

Tarte de limão da S...

Ora cá estamos para mais uma receita maravilha :)

Desta feita é a tarte de limão da cunhadinha mais recente (passo a explicar a A, irmã do J é a cunhada mais antiga porque é cunhada desde o início, a S. namorada/mulher/mãe do filho do B é cunhada desde que eles estão juntos).

Enquanto folheava o meu caderno de receitas lembrei-me de experimentar fazer esta para a sobremesa do almocinho com os amigos (que foi um dia muito bem passado).

Então diz que é assim (entre parêntesis está a preparação na Bimby-feita a olhómetro, claro):

1 pacote e meio de bolacha maria
200g de margarina
2 ovos
1 lata de leite condensado (a receita diz light, como não tinha, e sou gulosa usei normal)
sumo e raspa de 1 limão
2 c. de sopa de açúcar

- Picar a bolacha até ficar em pó (vel. 6 e ir vendo)
- Derreter a margarina e juntar à bolacha (derreti no microondas e depois juntei à bolacha, vel. 6, e já não sei quantos minutos, mas fui vendo)
- Forrar a tarteira e levar ao congelador cerca de meia hora (eu levei ao frigorífico, uma vez que não há espaço no congelador e resultou na mesma)
- Entretanto juntar o leite condensado, o sumo e a raspa do limão e as duas gemas e bater (vel. 3, uns quantos segundos)
- Deitar por cima da massa e levar ao forno médio cerca de 10 minutos
- Bater as claras em castelo, com o açúcar (borboleta, vel. 3 1/2, 2 min - 1 min/clara)
- Colocar por cima da tarte e vai ao forno mais 5 minutos.

E foi um sucesso :)

Tarte de morangos e oreos...

Esta descobri aqui, e é uma delícia. Já fiz duas vezes e por duas vezes levei para o trabalho. Os coleguinhas gostaram, e cá em casa foi um must a repetir e já está no caderno das receitas favoritas :D

Ingredientes:

Base

250g de bolachas oreos
40g de manteiga

Creme

250g de queijo quark, ou outro queijo creme a gosto (eu usei o queijo creme de barrar marca branca do continente)
500g de morangos
1 pacote de natas ( 200g)
130g de açucar
8 folhas de gelatina
Pepitas de chocolate para enfeitar

Preparação Bimby:

Colocar as bolachas no copo, dar 3 toques de turbo e triturar de seguida durante 15 segundos, velocidade 6.

Juntar a manteiga e programar 2 minutos, temperatura 50, velocidade 3.

Forrar uma forma de fundo amovível com a base das bolachas, e levar ao frigorifico enquanto prepara o creme.

Colocar as folhas de gelatina num recipiente com água fria para amolecerem.

Com o copo lavado, triturar os morangos até ficar um creme bem fino. Reservar.

Deitar as natas no copo, programar 5 minutos, velocidade 1, temperatura 90. A meio do tempo a máquina atinge a temperatura selecionada, nessa altura, juntar as folhas de gelatina bem escorridas e deixar acabar o tempo programado.

Adicionar o queijo, o açucar e os morangos triturados, bater na velocidade 4, até o creme ficar bem incorporado e cremoso.

Deitar a mistura por cima da base da bolacha e levar ao frigorifico de um dia para o outro.
Desenformar, decorar a gosto e servir.

Preparação Tradicional:

Com a ajuda de uma picadora ou varinha mágica triturar as bolachas, juntar a manteiga e amassar bem até formar uma massa.

Forrar o fundo de uma forma de fundo amovivel com o preparado e levar ao frigorifico enquanto prepara o creme.

Colocar as folhas de gelatina num recipiente com água fria para amolecerem.

Para o creme, triturar os morangos até conseguir um creme bem fino. Reservar.

Juntar as natas, o açucar e o queijo e bater bem. Escorrer bem as folhas de gelatina e dissolvê-las num pouco de leite fervente ( cerca de 3 colheres de sopa) e adicioná-las ao creme de queijo. Adicionar os morangos e bater bem a mistura até ficar um creme bem macio.

Deitar por cima da base de bolacha e levar ao frigorifico de um dia para o outro.

Desenformar, decorar a gosto e servir.

Iogurte natural...

Depois de ter iniciado a minha dieta achei que não deveria gastar dinheiro em iogurtes, por isso pus mãos à obra (que é como quem diz, fiz uma pesquisa no google) e descobri um site australiano sobre a Thermomix (Caso não saibam, a Bimby só se chama Bimby em Portugal e na Itália, nos outros países todos chama-se Thermomix, cá já havia algo com o mesmo nome e não pode ser registado, por isso é que ficou Bimby).

Nesse site descobri também que nos outros países existe um acessório para a Bimby que é o thermoserver, para já não está à venda em Portugal, mas parece-me que iria ter grande sucesso. Não sei se o nome será muito explícito, mas é um termo para manter a comida quente. serve por exemplo para fazer duas doses de comida na Bimby sem que a primeira a ser feita arrefeça. 

Na receita referida é usado para fermentar o iogurte...

Bem, andei à procura do link para a receita do iogurte, mas não consigo descobrir, mas poderão dar uma vista de olhos aqui.

Então aqui vai a receita do iogurte (adaptada de www.superkitchenmachine.com):

2 L de leite (usei 1L menos o volume de iogurte que adicionei)

1/2 - 1 chávena de iogurte natural (eu usei um dos frascos que já tinha feito)

(Portanto abri um pacote de leite, deitei um bocado  num dos frascos de iogurte vazios, e usei o restante)

Deitar o leite no copo e programar 20 min/80ºC/vel 2-3. 

Arrefecer o leite até aos 37ºC (colocar o copo no frigorífico, ao fim de 30 minutos colocar o copo na base, ligar a Bimby e verificar a temperatura - as luzes das temperaturas acendem porque o leite está quente - e depois ir verificando de 10 em 10 minutos - eu como sou um bocado tótó deixei o copo a arrefecer ao natural, por isso demorou algum tempo)

Quando estiver a 37ºC deitar o iogurte, e misturar devagar (3-4 seg/vel 1-2).

Programar 15 min/37ºC/vel 2.

Colocar numa tigela grande, durante 5 horas, ou durante a noite, num sítio morno.

Na receita dizia para colocar no tal thermoserver, tapar, e colocar no forno, apenas com a luz acesa, durante as 5 horas. Como não tenho thermoserver, e costumo ter contas grandes de luz para pagar, coloquei o iogurte num tupperware espera-maridos (basicamente são dois tupperware que se encaixam um no outro, mas entre eles dá para colocar água quente - ou fria - e mantém a comida quente). Depois embrulhei muito bem dentro de três sacos dos congelados do continente. 

Resultado: Ficou mais sólido do que a receita do livro base, e já não tem o sabor estranho do leite em pó. A receita terá de ir para o meu caderninho das receitas testadas e aprovadas :)

Bolachas...

Bolachinhas, bolachinhas...(dito com a voz do Monstro das bolachas) :) Sempre gostei do monstro das bolachas da Rua Sésamo.

E sempre gostei de bolachas, de as comer...embora tente não me perder nessa secção, senão é o caos e lá se vai a dieta (que não ando a fazer).

As primeiras bolachas que fiz foi a minha cunhada (ok, este termo é bastante estranho) que me deu a receita, e fiz umas bolachas de limão (com sabor a morango :))

Diz que a receita é assim:

1/2 chávena de manteiga

85g de queijo de barrar

1/3 chávena de açúcar

1 gema

1 c. de chá de extracto de limão (se alguém souber onde se encontra...é que eu ainda não vi à venda...daí o sabor a morango...só encontrei aroma de morango, pelo que efectuei a respectiva substituição)

1 1/2 chávena de farinha

1/2 c. chá sal

Juntar a manteiga, o queijo e o açúcar. Depois juntar a gema e o extracto de x (onde x é o que quer que tenham encontrado). Juntar o sal à farinha e juntar gradualmente ao resto da mistura, mexendo sempre.

Vai ao forno a 200ºC durante 8 a 10 minutos.

Considerações acerca desta receita:

- A 1ª vez que fiz - já disse que usei aroma de morango, porque não encontrei extracto de limão - ficou um bocado estranha de moldar, ie, cola-se bastante às mãos, o que favorece os gulosos como eu :D, 

- Da 2ª vez que fiz achei por bem inventar as medidas e fiz um bocado a "olhómetro" e decidi cortar na farinha (usei só uma chávena, porque já custava a mexer...) e como sou gulosa aumentei a quantidade de açúcar.

- Entretanto já comecei a fazer a massa na bimby (1º passo - 3 seg/vel 6; 2º passo - 7 seg/vel 4,5; 3º passo -15 seg/vel 6, claro que é um bocado feito a olhómetro e foi feito para metade da receita, portanto para a receita total os tempos deverão ser aumentados um bocado, quando fizer a receita toda coloco aqui).

Entretanto já fiz vários tipos de bolachas:

Biscoitos da Olinda

(fonte: Livro base da Bimby)

250g de farinha

100g de açúcar

100g de manteiga

1 ovo

1c. chá fermento em pó para bolos (passando a publicidade fermento Royal)

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar no copo todos os ingredientes e programar 15 seg/vel 6.

Fazer bolas pequenas, mergulhar a parte de cima em eçúcar e com a ajuda de um garfo esmagar as bolas que ficarão com um aspecto achatado e ondulado. Levar ao forno cerca de 20 minutos

Notas: Quem não tem bimby...mistura tudo e mexe muito bem...

Bolachas de chocolate 

(fonte: Livro base da Bimby)

100g chocolate para culinária

250g de farinha

 100g de açúcar

100g de manteiga

1 ovo

1c. chá fermento em pó para bolos

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar o chocolate no copo aos pedaços, dar 3 toques de Turbo, e pulverizar 10 seg/vel 9. Adicionar os restantes ingredientes e programar 25 seg/vel 6. Estender a massa numa superfície polvilhada de farinha e com o copo de medida ou cortadores/formas para bolachas cortar bolachas (esta parte é quase redundante...se queremos fazer bolachas, convêm, depois de estender a massa, fazer as bolachas...digo eu...). Levar ao forno 20 minutos num tabuleiro untado e polvilhado.

Notas: Mais uma vez quem não tem bimby deverá ralar o chocolate na picadora 1,2,3 ou usar chocolate em pó, e depois misturar tudo. Eu devo dizer que não unto nem polvilho nada (claro que depois as bolachas pegam...), mas ultimamente para não sujar o tabuleiro do forno, corto papel vegetal à medida do tabuleiro e depois ponho as bolachas directamente em cima do papel...e corre bem.

Bolachas de limão e gengibre

(fonte: Clavel's cook)

500g de farinha
200g de açúcar
200g de manteiga
2 ovos
Raspa de dois limões
5g de gengibre fresco

Colocar no copo o açúcar, a casca dos limões e o gengibre. Triturar durante 20 segundos, seguindo as velocidades 5-7-9.
Juntar a manteiga e programar 5 segundos, velocidade 4.
Deitar um ovo e metade da farinha (250 g) 10 segundos, velocidade 6. Ajudar com a espátula. Após acabar, juntar o outro ovo e a restante farinha (250 g) e programar mais 30 segundos, velocidade 6. Deve ajudar com a espátula, para não forçar a bimby.
Fazer os biscoitos e colocá-los num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal, e levar ao forno, pré aquecido a 180º.

As últimas fiz com várias formas que comprei no IKEA.

Aproveito para informar que se aceitam encomendas :)

Bacalhau da P...

Hoje trago uma receita, bastante simples :), dada pela chefinha.

Saltear verdes (espinafres ou grelos) em azeite e alho.

Fazer um refogado com cebola às rodelas e azeite, colocar bacalhau desfiado nesse refogado e deixar apurar. Picar (na bimby dar uns toques de turbos) broa de milho.

Num pirex deitar os verdes, depois o bacalhau e a cebola, e por cima a broa.

Vai ao forno para alourar.

É uma delícia :)

Queijo fresco com maionese...

Mais uma receitinha, não de maionese, mas com maionese. É bastante fácil de fazer, e aprendi com a minha amiga H. ainda nos tempos da universidade.

Queijo fresco

Maionese

Sal e Pimenta

Esmagar o queijo fresco, juntar maionese a gosto e misturar bem. Temperar com sal e pimenta, também a gosto. Continua a versão "olhómetro" e "dedómetro"  :) A quantidade de maionese depende de como quiserem a pasta, mais líquida, ou mais seca. Se quiserem podem juntar salsa, ou coentros, que também fica bom.

Fica excelente num jantar de amigos, servido com tostas ou com pãozinho fresco.

Coentros...

Eu gosto de coentros...e de salsa...e tenho uns vasinhos onde tento  fazer crescer qualquer coisa...Neste momento tenho:

Um vaso grande com umas ervas que já foram cebolinho e agora deve ser qualquer coisa mais perto da relva dos campos de futebol...mas sem estar cortada.

Dois vasos vazios (quer dizer...vazios de coisas verdes...estão cheios de terra).

Um vaso com dois pés de salsa ("mariquinhas pé de salsa"...quando era miúda achava que o mariquinhas pedia a salsa, mas nunca percebi porque alguém quereria pedir a salsa...talvez para uma omolete, ou pataniscas, não sei).

Um vaso com erva de são qualquer-coisa...não sei, agora esqueci-me do nome...mas é uma planta parecida com salsa, mas os caules são cor de rosa (achava eu que tinha feito engenharia genética à salsa, sem saber como - a única engenharia estranha que consegui fazer foi na disciplina de Tecnologia de DNA recombinante, em que pusemos uns rabanetes azuis...mais ou menos).

E a aquisição mais nova foi um vasinho (mesmo "piquinino") de coentros. 

Desta vez transplantei logo os pézinhos para outro vaso já com terra, com esferovite...e reguei, e falei com os coentrinhos, a ver se eles arrebitam...

Falar com as plantas resulta. Hoje de manhã já estavam mais arrebitadinhos, claro que pode ter sido de serem regados...a água entra nas células por osmose e as células ficam mais inchadas...se todas as células ficarem ... qual é o termo? túrgidas (portanto, inchadas) a planta deixa de estar murcha. (Eu gostei bastante de Fisiologia Vegetal...quer dizer...ok...).

Se estes se aguentarem, irei tentar a 2ª versão de manjericão, e a 2ª versão de cebolinho, e se calhar terei de comprar a colecção toda e começar a apostar numa alternativa mais "fashion" como esta.

Depois conto como foi.

Maionese da Bimby...

Mais uma receita de maionese...desta vez a do livro base da Bimby (sim...sou uma bimbólica anónima) Devo confessar que ainda não fiz maionese na Bimby (a receita faz cerca de 350g e como já disse, é demasiada maionese, até mesmo para mim), mas como até agora (quase) tudo me saiu bem, acredito que esta receita também saia bem :)

150g de óleo

150g de azeite

1 ovo

Sal e pimenta qb

1 c. de sopa de vinagre ou sumo de limão

Pesar o óleo e o azeite num recipiente diferente, e reservar.

Deitar o ovo, o vinagre, o sal e a pimenta no copo e programar 10s/Vel 5.

Com a bimby em funcionamento na vel.5, e sem retirar o copo de medida, verter a mistura de óleo e azeite na tampa.

O livro também tem uma dica para o caso de talhar...tirar a maionese talhada do copo, deitar um ovo no copo e com a bimby em funcionamento na vel. 5 deitar a maionese talhada na tampa.

Umas notas acerca desta receita:

1 - Com a minha cabeça no ar, nunca reparei no pormenor do "sem retirar o copo de medida", e confesso que se não tivesse escrito isto hoje, a primeira vez que fosse fazer ia deitar a mistura de azeite e óleo de uma vez através da abertura do copo...

2 - Eu não disse que era misturar tudo outra vez????

3 - Quando me der para fazer a dita maionese eu conto como correu (com sorte esqueço-me mesmo de não retirar o copo de medida...)

Maionese...

Tendo em conta o nome do blog achei que faz todo o sentido publicar uma receita para maionese. Apesar de gostar bastante de maionese só fiz uma ou duas vezes, apenas porque cá em casa sou a única que aprecia bastante (o resto do pessoal é mais ketchup e mostarda), e custa-me um bocado desperdiçar comida (ovo crú + "bichezas" + tempo = dor de barriga)e então não faço só para mim.

A receita que vou publicar foi-me ensinada por um amigo e é como segue:

Num copo alto (dos que vêm com a varinha mágica) deitar um ovo e óleo, e com a varinha mágica bater, com algum cuidado. Depois deitar um bocado de vinagre ou sumo de limão e temperar com sal e colorau, e com a varinha mágica misturar tudo. Como podem ver é um bocado a "olhómetro" e "dedómetro" (pôr o dedo e provar para ver se está bom :))

Sempre ouvi dizer que era complicado fazer maionese, porque talhava, ou quebrava, ou qualquer coisa acabada em "ava", mas a mim nunca me aconteceu (embora haja uma primeira vez para tudo) de qualquer maneira em qualquer site de chefs de culinária do 24kitchen existem truques para "recuperar" a maionese. Sem ir pesquisar, penso que é deitar mais um ovo na mistura e com a varinha mágica bater mais um bocado.

Esqueci-me de um pormenor...não sei se é mesmo necessário,se existe alguma explicação científica para que seja feito assim (eu gosto de explicações científicas), mas convém subir e descer a varinha enquanto se mistura tudo. Eu faço assim porque sempre vi o meu pai fazer assim, e como fica bem... E sim, o meu pai é cozinheiro :)