Queijo fresco com maionese...

Mais uma receitinha, não de maionese, mas com maionese. É bastante fácil de fazer, e aprendi com a minha amiga H. ainda nos tempos da universidade.

Queijo fresco

Maionese

Sal e Pimenta

Esmagar o queijo fresco, juntar maionese a gosto e misturar bem. Temperar com sal e pimenta, também a gosto. Continua a versão "olhómetro" e "dedómetro"  :) A quantidade de maionese depende de como quiserem a pasta, mais líquida, ou mais seca. Se quiserem podem juntar salsa, ou coentros, que também fica bom.

Fica excelente num jantar de amigos, servido com tostas ou com pãozinho fresco.

Maionese da Bimby...

Mais uma receita de maionese...desta vez a do livro base da Bimby (sim...sou uma bimbólica anónima) Devo confessar que ainda não fiz maionese na Bimby (a receita faz cerca de 350g e como já disse, é demasiada maionese, até mesmo para mim), mas como até agora (quase) tudo me saiu bem, acredito que esta receita também saia bem :)

150g de óleo

150g de azeite

1 ovo

Sal e pimenta qb

1 c. de sopa de vinagre ou sumo de limão

Pesar o óleo e o azeite num recipiente diferente, e reservar.

Deitar o ovo, o vinagre, o sal e a pimenta no copo e programar 10s/Vel 5.

Com a bimby em funcionamento na vel.5, e sem retirar o copo de medida, verter a mistura de óleo e azeite na tampa.

O livro também tem uma dica para o caso de talhar...tirar a maionese talhada do copo, deitar um ovo no copo e com a bimby em funcionamento na vel. 5 deitar a maionese talhada na tampa.

Umas notas acerca desta receita:

1 - Com a minha cabeça no ar, nunca reparei no pormenor do "sem retirar o copo de medida", e confesso que se não tivesse escrito isto hoje, a primeira vez que fosse fazer ia deitar a mistura de azeite e óleo de uma vez através da abertura do copo...

2 - Eu não disse que era misturar tudo outra vez????

3 - Quando me der para fazer a dita maionese eu conto como correu (com sorte esqueço-me mesmo de não retirar o copo de medida...)

Maionese...

Tendo em conta o nome do blog achei que faz todo o sentido publicar uma receita para maionese. Apesar de gostar bastante de maionese só fiz uma ou duas vezes, apenas porque cá em casa sou a única que aprecia bastante (o resto do pessoal é mais ketchup e mostarda), e custa-me um bocado desperdiçar comida (ovo crú + "bichezas" + tempo = dor de barriga)e então não faço só para mim.

A receita que vou publicar foi-me ensinada por um amigo e é como segue:

Num copo alto (dos que vêm com a varinha mágica) deitar um ovo e óleo, e com a varinha mágica bater, com algum cuidado. Depois deitar um bocado de vinagre ou sumo de limão e temperar com sal e colorau, e com a varinha mágica misturar tudo. Como podem ver é um bocado a "olhómetro" e "dedómetro" (pôr o dedo e provar para ver se está bom :))

Sempre ouvi dizer que era complicado fazer maionese, porque talhava, ou quebrava, ou qualquer coisa acabada em "ava", mas a mim nunca me aconteceu (embora haja uma primeira vez para tudo) de qualquer maneira em qualquer site de chefs de culinária do 24kitchen existem truques para "recuperar" a maionese. Sem ir pesquisar, penso que é deitar mais um ovo na mistura e com a varinha mágica bater mais um bocado.

Esqueci-me de um pormenor...não sei se é mesmo necessário,se existe alguma explicação científica para que seja feito assim (eu gosto de explicações científicas), mas convém subir e descer a varinha enquanto se mistura tudo. Eu faço assim porque sempre vi o meu pai fazer assim, e como fica bem... E sim, o meu pai é cozinheiro :)